4 port.
- 250 g räkor med skal
- 500 g fiskfilé, t ex rödtunga, spätta, gös, lax
- ev 15-20 djupfrysta musslor med skal
- 1 msk smör
- 1 purjolök i strimlor
- 2 morötter i strimlor
- 1 dl vatten
- 1 dl vitt vin eller 1 msk pressad citron + 6 msk vatten
- 1 fiskbuljongtärning
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk färsk riven ingefära eller 2 tsk torkad malen ingefära
- 2 msk chilisås
- 1/2 tsk salt
- 1/2 krm vitpeppar
- 2 msk finhackad gräslök
Skala räkorna. Smält smör i en gryta eller traktörpanna. Lägg i
purjolök och morötter och fräs utan att det tar färg. Tillsätt vatten,
vin, smulad buljongtärning, grädde, ingefära, chilisås, salt och
peppar. Låt koka ca 5 minuter. Skär fisken i bitar. Lägg ner fisk och
ev musslor i grytan. Låt koka under lock på svag värme tills fisken är
vit och fast, 5-7 minuter. Tillsätt räkorna och låt allt bli
genomvarmt. Garnera med gräslök. Servera med bröd till.
Egna kommentarer:
Det är en fördel men inte nödvändigt att använda en fisk som
"håller ihop bra" (de ovan). Torsk eller sej fungerar dock nästan lika bra.
Musslor i burk (utan skal) går utmärkt att använda. Gärna stark chilisås.
Utöka gärna "vätske-delarna" något (vatten/vin/grädde) så får man mer
av den goda såsen!
Lycka till,
-- Urban